Kumquats-Salat

Das wird benötigt:
- 1/2 l Orangensaft
- 3 Esslöffel Zucker
- Saft einer Zitrone
- 2 Kopfsalate
- Pampelmusen
- 30 Kumquats

Zubereitung:
Alle Zutaten miteinander mischen und 15 Minuten kochen. Vom Herd nehmen und umgehend in Eiswasser stellen, damit eine schnelle Abkühlung erfolgen kann.
Salatblätter von den Kopfsalaten und 30 fein filetierte Segmente von den weißen und roten Pampelmusen in einer Schüssel anordnen. Anschließend die Kumquats zugeben. Feingehakter Estragon, Salz und Pfeffer zum nachwürzen der zum Kochen der Kumquats verwendeten Soße nutzen.
Den Salat vor dem Servieren damit übergießen. Fertig. Servieren und schmecken lassen.